Forni per pizzeria

Per andare incontro alle esigenze di tutti i suoi clienti Megam propone un’ampia gamma di forni per pizzeria. A legna, a gas, elettrico, nelle versioni statiche o rotanti, garantiscono la massima facilità d’uso, l’elevata prestazione di cottura, oltre che la massima economia di esercizio. I forni per pizzeria Megam hanno una capacità di cottura che va dalla singola camera, fino a modelli a più camere cottura, che possono contenere più pizze contemporaneamente. 

Forni a legna per pizzeria

forni a legna per pizzeria sono utilizzati fin dai tempi più antichi, oltre che per la cottura dei prodotti da forno, anche di altri alimenti come dolci e carne. Grazie all’uso del legno e alle alte temperature, la cottura in un forno a legna per pizza conferisce agli alimenti un sapore ed un profumo molto particolare, difficile da ottenere con altre tipologie di forno. 
Nei forni a legna professionali per pizzeria la cottura non avviene a diretto contatto con le fiamme o con la brace ed è particolarmente ecologica in quanto il calore prodotto permette di raggiungere altissime temperature e di mantenerle a lungo, riducendo il quantitativo di legna utilizzata. I forni a legna per pizzeria proposti da Megam sono realizzati secondo la tradizione italiana, ma senza rinunciare a quel tocco di design tecnologico indispensabile in una cucina professionale moderna.

In particolare, è possibile scegliere tra due varianti di forni a legna per pizzeria:

  • forni per pizza a legna tradizionali, serie L e LP: realizzati con frontale rustico in mattoni e granito naturale, sono prodotti facili da utilizzare. La differenza tra un forno Serie "L" e "LP” è che i forni "LP" presentano un cassetto raccogli cenere e griglia interna fabbricata in ghisa che migliora la combustione del fuoco e rende più facile le operazioni di pulizia del piano di cottura. Inoltre, i prodotti della serie "LP" sono predisposti per l’installazione dei controlli gas e per l'installazione dei relativi bruciatori.
  • forni per pizza a legna con piano cottura riscaldato a gas, serie MIX: grazie ad un sistema di controllo della temperatura, questi prodotti sono facilissimi da gestire in quanto segnalano se aggiungere o meno un altro pezzo di legno nel forno. Se la luce verde e' accesa la temperatura è corretta, se la luce è rossa è necessario aggiungere un altro pezzo di legno al fuoco. Altro vantaggio è il riscaldamento a bruciatore sotto-piastra che permette di risparmiare il 50% di legna rispetto al forno tradizionale. I forni della gamma "MIX" possono essere facilmente convertiti per funzionare completamente a gas.

 

Forni a gas per pizza.

Per coloro che amano la semplicità, i forni a gas per pizza sono la soluzione ideale. Questo tipo di forno funziona per cottura diretta in quanto la fiamma si trova allo stesso livello del piano di cottura. I forni per pizza a gas dispongono di regolazioni dell’aria primarie e secondarie, in grado di conferire un irradiamento tipico del fuoco a legna. La differenza è che è molto più semplice da usare e da tenere pulito. Da Megam potrai trovare due diverse tipologie di forni a gas per pizza:

  • forni per pizza a gas tradizionale, serie PG: questo forno a gas è direttamente derivato per costruzione e concetto dal forno a legna: grazie al bruciatore di gas collocato all'interno della camera di cottura, simula il fuoco di legna. La serie PG, disponibile in sei misure di diametro interno, presenta diversi modelli con un solo bruciatore, mentre il modello forno PG180 è equipaggiato con due bruciatori di gas uno sulla destra ed uno sulla sinistra. Tutti facilissimi da usare in quanto dotati di un sistema di controllo intuitivo che offre il giusto mix di prestazioni e durata, necessario nel mondo della ristorazione. Tutti i modelli possono essere convertiti in forni a legna.
  • forni per pizza a gas con piano cottura riscaldato, serie FG: questo forno a gas è l’evoluzione del forno a legna, per concetto operativo e qualità di cottura. Grazie a due bruciatori a gas, non solo rimangono inalterate le qualità di cottura, ma il fuoco viene simulato in totale pulizia e sicurezza. Alta efficienza e minimi consumi sono le caratteristiche che rendono le serie FG adatta a qualsiasi attività ristorativa. Questi prodotti non richiedono particolare manutenzione e possono essere convertiti per funzionare a legna.

Forni rotanti

Tra i nostri forni per pizzeria, occupano un posto di rilievo i forni rotanti. Queste attrezzature hanno rivoluzionato il mestiere del pizzaiolo in quanto la cottura viene gestita interamente dal forno, che grazie alla struttura rotatoria distribuisce il calore uniformemente e garantisce maggiori volumi di infornate oltre che minori tempi di attesa. Da Megam potrai trovare diverse versioni di forni rotanti:

  • forno a legna rotante con piano riscaldato a gas o elettrico, serie MR/MRE: questo è un forno rotante a legna con doppia porta frontale, focolare di combustione della legna separato dal piano rotante e cassetto di caduta e raccolta della cenere proveniente dalla combustione della legna. Il bruciatore a gas, che riscalda dal basso, è controllato da un sistema digitale che consente di ottenere il massimo della sicurezza. L’interfaccia di due sistemi di riscaldamento come quello a legna e quello a gas (o elettrico), ottimizza le prestazioni del prodotto. Questi forni sono prodotti in tre formati aventi diametro di platea rotante di cm: 110,130, 150.
  • Forno rotante con piano riscaldato a gas, serie FGR: questi forni rappresentano la versione rotante dei forni della serie "FG" e sono equipaggiati con un sistema di riscaldamento a doppio bruciatore indipendente. Grazie alla combinazione tra la platea rotante e l’effetto volano termico, si possono ottenere risultati di cottura senza paragoni in termini di qualità e quantità. Inoltre, questi forni per pizzeria sono progettati per garantire salubri condizioni di cottura degli alimenti. Sono prodotti in tre formati con diametro della platea rotante rispettivamente di cm. 110, 130, 150.
  • Forno rotante elettrico ventilato Serie FRV "Evento": FRV100 Evento è il forno elettrico più innovativo degli ultimi anni in quanto può essere utilizzato in completa assenza di canne fumarie. Economia nei consumi, massima qualità e velocità nella cottura, capace di contenere almeno 5-6 pizze del diametro di 30 cm./cad., questo prodotto presenta le stesse caratteristiche di un forno a legna, compresa l’estetica e il facile utilizzo. E’ la scelta ideale per qualsiasi attività, dalla pizzeria tradizionale al servizio da asporto.
  • Forno a legna rotante e forno rotante con piano riscaldato a gas, Serie MRI: il forno"MRI" è un modello di forno combinato rotante di tipo "IBRIDO". Questo forno può funzionare non solo come combinato a legna e gas, ma grazie all’esclusivo sistema ibrido, come un forno a gas con doppio bruciatore indipendente. La gamma "MRI" è prodotta in tre grandezze in base al diametro della platea rotante rispettivamente di centimetri : 110,130, 150.

Forni prefabbricati per pizza artigianali

forni prefabbricati per pizza possono essere costruiti ad hoc per soddisfare il cliente a 360° sia dal punto di vista delle prestazioni che dal punto di vista estetico. Un forno artigianale prefabbricato, oltre a non passare inosservato con la caratteristica cupola in mattoni refrattari e calcestruzzo, permette una cottura eccellente per la struttura a “blocco unico” che azzera la dispersione di calore. 

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