Planetarie professionali

La planetaria professionale prende il nome dal particolare movimento delle pale che simili al movimento dei pianeti lavorano con movimento rotatorio e di rotazione intorno al centro, impastando e mescolando in modo completo ed omogeneo lungo tutte le pareti della ciotola. Le planetarie professionali sono attrezzature fondamentali nelle cucine della ristorazione di alto livello e vengono usate per montare, amalgamare e impastare impasti morbidi.  

Una planetaria professionale è dotata di tre accessori di base fondamentali: la frusta K (o a foglia) che permette di mescolare uniformemente gli ingredienti per ottenere prodotti come pasta fresca, frolla, pasta per biscotti; la frusta a filo composta da fili in acciaio, ideale per sbattere le uova, per montare la panna e per frullare creme; infine la frusta a gancio, che serve invece per gli impasti lievitati necessari per creare focacce e brioche.

Nel nostro catalogo vi proponiamo un’ampia gamma di planetarie professionali, disponibili in versioni da banco e da pavimento con una capienza che può variare dai Lt 7 ai Lt 30.

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Plutone 7

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Plutone 10

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Plutone 20

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Plutone 30

Planetaria per dolci

La planetaria per dolci professionale è un accessorio fondamentale, soprattutto in pasticceria. Ecco alcuni consigli per aver la certezza di scegliere una planetaria professionale per dolci utile alle proprie esigenze. Per prima cosa bisogna orientarsi verso un modello abbastanza potente, almeno 325 watt di potenza. Tale energia la rende versatile in tutte le preparazioni, da una semplice torta fino alla pasta per i biscotti. Successivamente occorre accertarsi che ci siano una varietà di impostazioni diverse, ovvero che abbia in particolare diverse velocità, per garantire un buon controllo di tutte le diverse ricette. Altro fattore importante della planetaria per dolci è la funzione di riposo: ci possono essere dei momenti in cui è necessario fermarsi per miscelare gli ingredienti a mano o aggiungerne degli altri. È consigliato, inoltre, optare per un modello dotato anche di una ciotola di miscelazione se si ha la necessità di fare la pasta per il pane. Ultima cosa ma non meno importante, è opportuno scegliere una planetaria per dolci robusta, in quanto grazie alla robustezza sarà minore la probabilità che essa possa ballare sul tavolo durante l’utilizzo.

Dai un’occhiata alle nostre planetarie professionali, Megam ti aiuterà a scegliere quella più adatta per la tua attività.